Casal inteligente do Texas inventa dispositivo que resfria instantaneamente vinho e destilados

Suas perguntas candentes, respondidas

Como se já não estivéssemos suando o suficiente, as coisas estão esquentando para a temporada do Hatch Chile. Esses pimentões verdes (e menos comumente vermelhos) estão em todos os cardápios de San Antonio. Um Hatch Chile geralmente significa um compromisso especial com a culinária do sudoeste, além do jalapeño pedestre - embora amplamente amado.

Mas pergunte a um San Antoniano de onde vem um Hatch Chile e você será recebido com olhares vazios. Deixe-os escolher em uma cesta na HEB e... espere, tem algum em estoque? Felizmente, o Mercado Central está trabalhando com seu 28º Festival anual Hatch Chile até 22 de agosto.

O supermercado enviará equipes para fora para os assados ​​diários do Hatch Chile, adicionando o ingrediente especial a "tudo, desde costeletas de porco a bolos". Locais em todo o estado planejam consumir 125 toneladas de pimentas durante este festival, incluindo um evento de degustação gratuito no dia 12 de agosto.

Há muitos outros lugares para provar Hatch Chiles em San Antonio, se você quiser que outra pessoa os prepare: geralmente em redes Tex-Mex como Chuy's e Torchy's, mas às vezes em restaurantes menores como Mr.

Assim como Champagne, os Hatch Chiles são nomeados por sua proveniência: as antigas planícies aluviais do Vale Hatch, no Novo México. Um vendedor on-line chamado Hatch Chile Store localiza a região de cultivo em 40.000 acres no Novo México, Califórnia, Arizona e Texas, mas alguns fanáticos dizem que não é um verdadeiro Hatch Chile se não for do vale, que está totalmente contido no Novo México. .

Um verdadeiro purista só aceitaria chiles da linhagem de Joseph Franzoy, um imigrante austríaco e agricultor comercial em Hatch que aumentou a sua família para mais de 700 membros ao longo de quatro gerações de cultivo de chile. Muitas fontes de informação sobre as pimentas Hatch certamente mencionam o nome Franzoy.

Se 125 toneladas pareciam muito, consideremos as 300 mil pessoas que visitam a pequena vila de Hatch, ao longo do Rio Grande, todos os anos, de acordo com o Departamento de Turismo do Novo México. Estes visitantes superam dramaticamente os aldeões; um grupo de 1.556 em 2021. Um festival local até escolhe uma rainha do Chile a cada ano.

O Mercado Central atribui o sabor defumado das pimentas a um diferencial de temperatura no vale: as grandes mudanças foram dias quentes e noites frias. Isso está de acordo com a sabedoria amplamente difundida de jardinagem de que áreas mais quentes geralmente criam pimentas mais quentes - elas geralmente têm apenas um impacto leve a médio, com 4.500 unidades na escala Scoville. É quase igual ou mais suave que um jalapeño.

Se os fanáticos por pimenta em San Antonio decidirem visitar este hotspot de pimenta, eles terão que planejar bastante a viagem. Hatch fica ao norte de Las Cruces e ao sul da famosa Verdade ou Consequências. (Sim, é uma cidade de verdade.) São cerca de nove horas de carro só de ida, ou os texanos podem voar até o Aeroporto Internacional de El Paso e alugar um carro para passar o dia.

Aqueles que fizerem a viagem podem querer conferir uma cópia de New Mexico Chiles: History, Legend and Lore, da documentarista Kelly Culler, cuja extensa família cultiva pimentas em Hatch Valley. Algumas coisas mudaram desde a sua publicação em 2015, mas não parece que as pessoas vão perder o interesse por estas culturas tão cedo.