Como congelar a espiga de milho no verão para aproveitá-la o ano todo

por: Lauren Corona, BestReviews

Postado: 6 de agosto de 2023 / 13h53 CDT

Atualizado: 6 de agosto de 2023 / 13h53 CDT

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Quando você pensa em milho, você pode imaginar churrascos com espigas carbonizadas na grelha. Ou talvez você imagine colher seu próprio milho em uma tarde quente de verão. Embora possa lembrá-lo do verão, depois de aprender a congelar a espiga de milho, você poderá aproveitá-la o ano todo.

Se você cultiva seu próprio milho, sabe que não conseguirá passar por uma grande colheita de verão antes que estrague. Então, pegue uma espiga de milho e um saco para freezer e você congelará sua própria colheita mais rápido do que pode dizer: “É milho”.

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Você deve estar se perguntando se realmente precisa escaldar o milho antes de congelá-lo. Estamos todos ocupados e pode parecer um passo demais para lidar. Branquear o milho antes de congelá-lo ajuda a preservar sua qualidade e sabor durante o processo de congelamento. Sem escaldar, o milho pode ficar mastigável ou mole depois de descongelado. Então não, não é essencial, mas é altamente recomendado.

Você tem espiga de milho que deseja congelar, mas deveria congelá-la ainda na espiga ou em forma de grão? Ambas são opções viáveis ​​e a escolha depende das suas preferências e do uso pretendido.

Congelar a espiga de milho permite manter o milho em sua forma natural. Se você quiser comê-lo direto da espiga, então, é claro, você deve congelá-lo desta forma. No entanto, ocupa mais espaço no freezer em espigas inteiras em comparação com os grãos, o que é algo a se pensar se você tiver espaço limitado no freezer.

Congelar grãos de milho é uma opção que economiza mais espaço. Além disso, você pode adicionar facilmente os grãos a várias receitas – como sopas, ensopados e saladas – sem precisar retirá-los da espiga. Se você usa milho principalmente como ingrediente para cozinhar, em vez de servi-lo na espiga, congelá-lo em grãos é mais conveniente.

É importante congelar o milho da maneira certa para preservar seu sabor e textura. Simply Recipes nos dá informações exatas sobre como congelar milho, seja inteiro ou em grãos.

Primeiro, descasque o milho, retirando as folhas e a seda. Apare cada extremidade do milho, usando uma faca afiada para cortar de meia a 2,5 cm da parte superior e inferior. Isso faz com que o milho pareça mais limpo e cozinhe uniformemente, já que você está cortando os grãos menores na extremidade superior que, de outra forma, cozinhariam mais rapidamente.

Agora é hora de escaldar o milho. Leve uma panela com água para ferver, certificando-se de que seja grande o suficiente para acomodar todas as espigas que deseja escaldar. Depois de ferver, adicione o milho e deixe cozinhar por 7 minutos se for congelar espigas inteiras ou 4 minutos se for retirar os grãos antes de congelar. Enquanto estiver fervendo, encha uma tigela com água e gelo. Quando estiver pronto para retirar o milho da panela, coloque-o na água gelada e deixe por 5 minutos. Em seguida, retire as espigas da água gelada e seque-as em um pano de prato limpo.

Antes de colocar o milho em sacos para freezer para armazenamento, leve-o ao freezer em uma assadeira por uma hora. Se você pretende congelar o milho em grãos, retire-os da espiga antes de fazê-lo. Este processo também é conhecido como congelamento instantâneo.

Remova o milho resfriado do freezer e transfira-o para sacos resistentes para freezer para armazenamento. Antes de selá-los, retire o máximo de ar possível. Seu milho permanecerá fresco no congelador por cerca de 6 meses. Rotule-o com a data em que você o congelou para não perder o controle.

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